אסאדו עגלה

אסאדו הוא שמה של שיטת צליית בשר על הגריל הנהוגה בדרום אמריקה  ובשל שיטת הצלייה בישראל נדבק השם לנתח, שמו בעברית הוא קשתית שנחתך בניצב לצלעות.

את האסאדו ניתן להכין בשיטת הגריל הדרום אמריקאית: חום נמוך הרבה זמן, מתאים גם לתנור באותה שיטה חום נמוך הרבה זמן

בנתח יש שכבות של שומן עצם ובשר.