פיקניה (שפיץ צ'אק)

פיקניה (שם ברזילאי ) הוא נתח מירך העגלה ,  שמו בעיברית שפיץ צאק, מרקם הנתח חלק ומאופיין בטעמי בשר עמוקים. הנתח מתאים  לצלייה כנתח במעשנה , וכשהוא פרוס לסטייקים עבים מתאים לצלייה על שיפוד כשהנתחים מקופלים ונצלים בצלייה איטית (כל פעם מורידים שכבה דקה שנצלתה ) , ניתן גם לפרוס דק לסטייקים להכנה מהירה . לנתח שכבת שומן עליונה העוטפת את הנתח ושומרת על עסיסיותו .