סטייק עגלה עם עצם T כאשר מצידו האחד סינטה ומצידו השני פילה. הנתח נמצא בחלקו האחורי של העגלה. הנתח מתיישן על העצם לתקופה של 14-21 יום לפני הפריסה לסטייקים, הסטייק נמכר במגוון משקלים (לרוב החל מ-600 גרם עד 1.0 ק”ג)
הנתחים ממנו מורכב הסטייק הינם נתחים רזים לכן במרינדו אוהבים לצלות אותו (במחבת /על הגריל) עד למידת מדיום. כאשר הסטייק עבה (מעל 4 ס”מ) מומלץ להכינו בשני שלבים: צלייה בתנור ל-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות ואז המשך צלייה על הגריל / מחבת למידת העשייה האהובה.
