אנטריקוט עגלה

נתח האנטריקוט נמצא בחלק הקדמי של העגלה בהמשך לצוואר והצלעות ,האנטריקוט יושב על שדירת צלעות (13 צלעות ) בגב העגלה  . הנתח מאופיין בסיבי שומן (משויש ). ובמרינדו נוהגים ליישן את הנתח  לתקופה של כ14 יום (לעיתים אף יותר ) . ישנם 2 אופנים בהם  מתיישנים נתחי האנטריקוט במרינדו . האופן האחד כשהנתח על העצם כשהם תלויים על ווים , או כאשר הנתח מנותק מעצם הצלע ונארז בוואקום ומתיישן בצורה זו . אנטריקוט בעיקר מתאים לצלייה על הגריל כשהוא חתוך לסטייקים לפי העובי המבוקש או כנתח (קילו ומעלה ) ואז ייפרס על הגריל . ניתן גם להכין במעשנה או בתנור . את האנטריקוט ניתן לצלות לכל מידת עשיה , אנחנו אוהבים אותו כשהוא במידת עשייה Medium