אנטריקוט עגלה טרי

אז מה מיוחד כל כך מיוחד באנטריקוט שלנו?
האנטריקוט שלנו, כמו כל הבשר שלנו, מגיע מעגלות ולא מעגלים ( כפי שנהוג לרוב בשוק הבשר)
הוא גם מגיע מעגלות בוגרות יותר (ממה שנהוג בשוק) מה שמבטיח בשר עסיסי, רך, משוייש ומלא בטעם.

האנטריקוט שלנו, עובר יישון יבש של 14-21 יום שמעצים עוד יותר את טעמיו והופך את המרקם שלו נעים יותר. בשלב הקיצוב אנחנו משאירים 100% אנטריקוט למאכל, ללא שומנים עודפים או חלקים שתחתכו ברגע שתגיעו הביתה. לאחר שהוצאתם אותו מהוואקום אתם יכולים לנגב אותו מעט וישירות למחבת או למנגל.

האנטריקוט שלנו הוא 100% ישראלי, אנחנו מלווים אותו בכל שלב בגידול, דרך הקיצוב, האריזה, וההובלה לסניף או לבית הלקוח. ועושים כל מה שצריך בדרך על מנת להפוך אותו לאנטריקוט הכי טעים שתאכלו

נתח האנטריקוט נמצא בחלק הקדמי של העגלה בהמשך לצוואר והצלעות, האנטריקוט יושב על שדירת צלעות (13 צלעות) בגב העגלה.

הנתח מאופיין בסיבי שומן (משויש) ובמרינדו נוהגים ליישן את הנתח לתקופה של כ-14 יום (לעיתים אף יותר) ישנם 2 אופנים בהם מתיישנים נתחי האנטריקוט במרינדו, האופן האחד כשהנתח על העצם כשהם תלויים על ווים או כאשר הנתח מנותק מעצם הצלע ונארז בוואקום ומתיישן בצורה זו.

אנטריקוט בעיקר מתאים לצלייה על הגריל כשהוא חתוך לסטייקים לפי העובי המבוקש או כנתח (קילו ומעלה) ואז ייפרס על הגריל, ניתן גם להכין במעשנה או בתנור. את האנטריקוט ניתן לצלות לכל מידת עשיה, אנחנו אוהבים אותו כשהוא במידת עשייה Medium