אנטריקוט עגלה טרי

נתח האנטריקוט נמצא בחלק הקדמי של העגלה בהמשך לצוואר והצלעות, האנטריקוט יושב על שדירת צלעות (13 צלעות) בגב העגלה.

הנתח מאופיין בסיבי שומן (משויש) ובמרינדו נוהגים ליישן את הנתח לתקופה של כ-14 יום (לעיתים אף יותר) ישנם 2 אופנים בהם מתיישנים נתחי האנטריקוט במרינדו, האופן האחד כשהנתח על העצם כשהם תלויים על ווים או כאשר הנתח מנותק מעצם הצלע ונארז בוואקום ומתיישן בצורה זו.

אנטריקוט בעיקר מתאים לצלייה על הגריל כשהוא חתוך לסטייקים לפי העובי המבוקש או כנתח (קילו ומעלה) ואז ייפרס על הגריל, ניתן גם להכין במעשנה או בתנור. את האנטריקוט ניתן לצלות לכל מידת עשיה, אנחנו אוהבים אותו כשהוא במידת עשייה Medium