אנטריקוט טלה בסוויד מתכון מאת הילית סביר צידון

נתח אנטריקוט טלה במשקל של כ 1.5 ק”ג
מלח פלפל
ענף רוזמרין
חמאה או שמן זית

נמליח ונפלפל את הנתח ונוסיף ענף עשב תיבול כמו רוזמרין, תימין, אורגנו..
נכניס את הנתח המתובל לשקית ואקום
ואמבטיית סוויד
נכוון ל 55-67 מעלות ל 3 שעות.

נוציא את הנתח מאמבט ומהשקית, וניתן לו צריבה במחבת חמאה או שמן זית, מכל צידיו.
יש לוודא שהשומן נצרב היטב מסביב הנתח.

נפרוס את הנתח לפרוסות דקות