קדירה

קדירת אוסובוקו וירקות חורף כתומים מאת הילית סביר צידון 1 קג אוסובוקו עגלה 1/2 קג אוסובוקו טלה פרוס קוביות שריר או צוואר. 2-3 עצמות מח מלח פלפל 2 כרישות חתוכות גס 8 שיני שום חופן

תבשיל קדירה של קוביות בשר וירוקים 2 בצל חתוך 3-4 עצמות מח 1 קג שריר חתוך לקוביות 1 קג שפונדרה חתוכה לקוביות 8 שיני שום 1.5 שעועית מושרית ( בדכ שעועית אדומה) 4 לימונים פרסיים

אושפלו מאת הילית סביר צידון   1.5 קג קוביות בשר לבישול ארוך – שפונדרה, צלעות, צואר.. 2-3 בצלים חתוכים לפרוסות חצויות 2 גזרים מגורדים 1.5 כוסות אורז מושרה במים כשעה ומסונן. כף זרעי כמון מלח

מצרכים: 1.5-2 ק"ג נתח כתף מרכזית או פילה מדומה 2 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות 2 ראשי שום חצויים 2 גזרים גדולים פרוסים 2 כוסות פירות יבשים אורגניים (תאנים, שזיפים, משמשים שאפשר לחצות) 3 כוסות יין

רכיבים: 1.5 ק"ג קוביות גולש/ נתחי צוואר / צלעות עגלה של מרינדו בקבוק יין-מרינדו (בלנד קברנה-מרלו-סירה) חופן פלפל אנגלי שמן זית 6 בצלי שאלוט קלופים 4 גזרים חתוכים גס 4 גבעולי סלרי חתוכים גס סלסלת

רכיבים: 2 ק"ג נתחי טלה לקדירה 2 בצלים חתוכים גס 2 בטטות קלופות וחתוכות גס 4 גבעולי סלרי חתוכים גס 2 ראשי שום חצויים (על קליפתם) 5 פרוסות לימון כבוש 2-3 ענפי תבלין-רוזמרין, טימין, מרווה

רכיבים: 2 ק"ג קוביות נתחים לבישול ארוך שמן זית 2 כרישה חתוכה גס 4 שומר חתוך לרבעים מלח פלפל שחור 2-3 ענפי טימין בקבוק בירה גדול של מרינדו מים עד כדי מעט כיסוי הוראות הכנה:

תבשיל עם רמיזות רומאיות עדינות מומלץ להגיש לצד פירה או אורז. רכיבים ל-6 מנות: 1.5-2 ק"ג זנב עגלה 2 מקלות סלרי פרוסים בצל בינוני או 3 בצלי שאלוט חתוכים קטן ראש סלרי קטן מקולף וחתוך

המתכון בהשראת  גורדון רמזי לאוסובוקו טלה   אז מה צריך? 4 נתחים של אוסובוקו טלה (שלמים ) 4 פלפל חלפיניו פלפל צ'ילי פלפל הברנו שוקולד חצי בקבוק יין אדום  4 אצבעות ציר בקר מרוכז  מלח